Čierne korenie patrí medzi najčastejšie používané korenia na svete. Aj keď je známych viac ako 1500 druhov korenia, v kuchyni sa používa asi šesť. Používalo sa už v staroveku a v Európe bolo také vzácne, že sa používalo aj ako platidlo. Korenie nie je slané ani sladké a môže sa preto používať okrem korenenia mäsa a polievok aj do sladkých múčnych jedál, napr. do perníka.
Pôvod korenia Čierne korenie pochádza z Indie. Je tropický ovíjavý vždy zelený ker, ktorý dorastá do výšky až okolo 10 metrov. Rastlina má tmavozelené, srdcovité listy. Jeho kvety vytvárajú hrozno, kde dozrievajú plody v tvare guľôčiek, ktoré sa v rôznom stupni zrelosti zberajú až trikrát do roka. Čierne korenie sa získava zberom nedozretých bobúľ. Suší sa 5-10 dní, až dostanú hnedočiernu farbu.
Liečivé účinky Korenie obsahuje veľké množstvo živice a éterických olejov, ktoré dráždia sliznice, obsahuje dostatočné množstvo minerálnych látok, ako je draslík, vápnik, zinok, mangán, železo a horčík. Podporuje trávenie a zmierňujú žalúdočné ťažkosti aj nadúvanie. Korenie tiež podporuje srdcovú činnosť a je močopudné.
náš TIP:
Kurkumové mlieko s čiernym korením
Zemiakové pusinky
Treska s citrónom a cesnakom
Hovädzí burger
Steak z diviaka
Cviklová nátierka
